前些日子买回了好多的螃蟹，做啤酒香辣炒螃蟹吃了，只留下了一只大螃蟹给仔宝宝玩。昨天看着螃蟹不太精神了，女婿就买回一块老豆腐，让我做“螃蟹烧老豆腐”。5啤酒香辣炒螃蟹
食材
1
老豆腐 半斤
2
螃蟹 一只
3
大葱、小葱、大蒜头、生姜、干辣椒 适量
4
麻辣酱 半勺
5
花椒油 几滴
6
盐 适量
方法/步骤
1
老豆腐焯水。 锅里放入适量的水，放一小勺盐，水烧至起小泡泡了，倒入切成块的老豆腐，略煮2-3分钟即可捞出。
2
焯好的老豆腐先放入凉水中浸泡一下，再沥水待用。备好炒锅的佐料。
3
炒锅放入足够的油，下备好的佐料小火煸炒出香味，再放入麻辣酱和几滴花椒油继续翻炒出红油。
4
佐料炒好后， 先下锅的是切好的螃蟹，翻炒几下让蟹膏略凝固，再倒入豆腐推炒（不要翻炒弄碎了豆腐），让豆腐上色。
5
炒锅 倒入开水或高汤，水要浸过豆腐。中火烧开，小火慢炖。
6
豆腐炖至15-20分钟后，大火收汤，放入小葱花。
7
最后尝咸淡，再决定放多少盐。豆腐表面有咸味就行了，太咸就夺取了蟹的鲜味。
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