注意个人和外环境清洁卫生。
菜仔细择洗干净后，再泡半小时，以减少农药的附庸。
妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。
不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。
选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期、感官性状异常、添加剂过多和来源不明的食品。
制作食品时，要做到生熟食品分开加工，生熟用具分开使用。
不吃生食、不喝生水。
少吃、慎吃海鲜、水产品，尤其是贝类，像毛蚶、螺蛳、甲鱼、牛蛙一类的水产品，体腔内都存留有霍乱弧菌、甲肝病毒等。此外严禁食用或供应河豚鱼、织纹螺等明令禁止的食品。
尽量不吃剩饭。冰箱里存放的食物也应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件仍然可以繁衍，不能把冰箱当作安全保险箱。
隔顿、隔夜的食物，食用前应再加热。而有些细菌产生的毒素不怕高温，因此一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下饭菜保存时间不得超过2小时。最好食物现场吃完。
远离有毒食物：不食用感官性状异常的食物；不食用发芽土豆和霉变红薯等变质食品；不食用鲜黄花菜；扁豆要烧熟煮透；生姜不要受冻；四季豆、豆角、豆浆要煮熟。
猛吃猛喝，这样会把胃液稀释，造成胃中正常菌群的紊乱，降低了局部抵抗力，为致病菌的侵入创造了条件，容易发生腹泻。细嚼慢咽的每顿七八成饱就好。
清淡饮食，不要吃甘肥厚腻这样难以消化的食物，以及辛辣刺激食物。夏天肠胃本来就不好，再折腾折腾很容易受伤，降低对病菌抵抗力。
购买食品及外出就餐后，要索取并保留好相关票据，一旦发现食品卫生问题或出现腹痛、腹泻等不适症状，可以及时对症。
作息规律，适当锻炼，保持平静良好的情绪，提高机体抵抗疾病的能力。
变形杆菌：多见于动物制品，特别是熟肉制品和凉拌菜等。
蜡样芽孢：中毒食品主要为剩米饭、米粉、甜酒酿、剩菜、甜点心及乳、肉类食品。
金黄色葡萄球菌：主要感染营养丰富并含水分较多的食品，如乳及乳制品、蛋及蛋制品、熟肉制品。
黄霉曲素：可染污粮食、食用油类、奶类、鱼肉类、其他蛋类。
副溶血性弧菌：引起中毒的食物主要是海产食品和盐渍食品。
沙门氏菌：主要污染禽、肉、蛋、鱼、奶类及其制品。
亚硝酸盐：烧烤制品、腌菜。
组胺中毒：鱼类，如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。
瘦肉精：猪肝等。 END