传统的川菜之一，在异国他乡第一次买到芋儿，第一次买到鸭子。怀念一下家乡的味道…
食材
1
嫩鸭 1000克
2
芋儿 688克
3
郫县豆瓣 723克
4
姜葱蒜 77克
5
八角 58克
6
花椒 76克
7
料酒 46克
8
盐 75克
方法/步骤
1
将鸭子里里外外清洗干净，切鸭子
2
将鸭子切成均匀的小块，芋儿出场
3
芋儿削皮，切成与鸭子大小相似小块
5
热油（可稍微多一点）炒鸭块，炒至鸭块不再出水，炒至鸭块开始出油加入姜蒜继续翻炒
6
加入3大勺豆瓣酱、生抽、老抽、花椒、八角炒香，倒入芋块炒匀，加水，直至淹没食材，中火烧约30分钟，注意观察汤的多少，若太少则需要格外加水。待食材全部变软，大火收汁，调味，起锅，撒葱花上桌！
注意事项
1
鸭子选用嫩鸭，若是老鸭需要烧比较长的时间
2
去鸭子的膻味是关键，焯水时多加一些料酒和姜片。爆炒时将鸭块炒干一些