这道牛肉炖土豆没有想到最后出来的效果让我非常的满意,牛肉真的好嫩好嫩,一点点都没有柴的感觉。现在把做法分享给大家,喜欢吃牛肉的盆友一定不要错过!
食材
1
牛肉 600克
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土豆 1个
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料酒 2勺
4
糖 1勺
5
生抽 2勺
6
葱 10克
7
姜 5克
8
豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
准备600克的牛肉。
2
把牛肉切成2厘米左右的小块,加凉水浸泡牛肉块,再在凉水中加入两勺料酒,泡半小时就行。
3
给大家看看我切的牛肉块的大小,真的,很克制我自己了,但没办法,想快就没有办法追求块大,安慰自己,好歹总是吃,吃到嘴里,多大的块都一样。可不吗?
4
在沥干水份的牛肉块中加入一勺料酒,一勺老抽、适量盐、五克的姜末、一勺淀粉、两勺油,腌一小时以上。
5
锅烧热,放入比平时炒菜多一点点的油。
6
倒入腌好的牛肉,开大火,最大的那种。
7
牛肉翻炒变色后,加入一勺豆瓣酱。
8
豆瓣酱炒出红油。牛肉的颜色到这里就非常好看了。
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再加入一勺老抽、一勺冰糖、五克葱末。
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翻炒均匀。继续大火炒去牛肉里面的水份,如果怕糊锅就多翻炒一下。让牛肉受热均匀。
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接下来就是炖牛肉,在腌牛肉的时候,我们可以切土豆和葱末。
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牛肉水份炒干之后,加入适量水,把土豆放入,让土豆炖至全熟。
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土豆熟了之后,加入适量盐,关火,洒上葱花,这道菜就做好了,我算了一下时间,不算泡牛肉,腌牛肉的功夫,我只用了二十五分钟左右而已。
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我最喜欢拿牛肉炖土豆配米粉了。好恰!
注意事项
这道菜的重点,牛肉要腌啊,所有柴到咬不到的牛肉,都有一个没有给它腌过的厨子,腌,是让牛肉嫩的重点,比炖都好使!
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