三汁焖锅鱼
食材
1
草鱼 适量
2
葱头 适量
3
大蒜 适量
4
姜 适量
5
红薯 适量
6
芹菜 适量
7
尖椒 适量
8
胡萝卜 适量
方法/步骤
1
准备原材料
2
刀工：先切开鱼头；鱼尾
3
再将鱼身切成1.5厘米的厚片
4
去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时
5
红薯；胡萝卜切滚刀块
6
其余食材切段备用
7
调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用
8
锅中放油，先爆香八角；姜片
9
再放入冰糖炒化
10
接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味
11
再放入大蒜炒香
12
再放入葱头炒香
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最后放入尖椒；芹菜炒香
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最后码入腌制好的草鱼
15
盖盖中火焖制上汽
16
再焖5分钟之后，揭盖抹酱
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然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌
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揭盖之后，撒上香菜，即可上桌
注意事项
大草鱼：要选择3斤以上的草鱼，肉厚鱼香。
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