膳食纤维降脂原理膳食纤维可增强消化功能，推动肠蠕动，清洁肠道，促进体内血脂和脂蛋白代谢，又可与胆汁酸、胆固醇结合，有降低血清胆固醇浓度的作用。推荐摄入量成人每日宜摄取25～35克。食物来源裙带菜、小麦皮、魔芋、黄豆、豌豆、芹菜、洋葱、韭菜等。
维生素C降脂原理维生素C可使胆固醇降低并且转为胆汁酸排出体外，又可增加体内脂蛋白酶的活性，加速血清中甘油三酯的降解，从而降低血清总胆固醇和甘油三酯浓度，降低血脂。推荐摄入量成人每日宜摄取60～100毫克食物来源酸枣、枣、红辣椒、莼菜、芥蓝、青椒、猕猴桃、菜花等。
维生素E降脂原理维生素E参与低密度脂蛋白的代谢过程，维生素E既可补充低密度脂蛋白在氧化过程中维生素E的丢失，又能增强低密度脂蛋白的抗氧化能力，减少氧化修饰的低密度脂蛋白的产生。氧化修饰的低密度脂蛋白可导致胆固醇排泄减少，使血脂升高。推荐摄入量成人每日宜摄取14毫克。食物来源豆油、葵花子仁、香油、玉米油、黑芝麻、芝麻酱、核桃等。
β-胡萝卜素降脂原理β-胡萝卜素能改善人体的血脂水平，具有预防动脉硬化、冠心病、脑卒中等高脂血症并发症的作用。推荐摄入量成人每日宜摄取4毫克。食物来源白薯叶、胡萝卜、南瓜、橘子、油菜、百里香、芥蓝、芹菜叶、香菜等。
钙降脂原理血液中的钙能与胆固醇结合形成化合物沉积在骨中，从而降低胆固醇总量，降低血脂浓度。推荐摄入量成人每日宜摄取800毫克。食物来源田螺、芝麻酱、花生酱、牛奶、酸奶、绿叶菜、虾皮、黑芝麻、腰果、松子、白芝麻、虾仁等。
铜降脂原理人体缺铜时，血清胆固醇含量明显上升，低密度脂蛋白浓度异常上升，补铜后胆固醇含量可恢复正常。推荐摄入量成人每日宜摄取2毫克。食物来源带皮荞麦、生蚝、杏干、口蘑、酸梨、榛子等。
锌降脂原理锌可影响脂质代谢，合理摄入有助于提高高密度脂蛋白水平，清除外围组织中的胆固醇，预防或延缓高脂血症的发生。推荐摄入量成人每日宜摄取11.5～15毫克。食物来源牡蛎、口蘑、香菇、白瓜子、炒西瓜子、瘦羊肉、猪肝等。
镁降脂原理镁能提升被称为“好胆固醇”的高密度脂蛋白水平，降低“坏胆固醇”低密度脂蛋白水平，有效地降低血脂浓度，防止动脉硬化而保护心、脑等生命器官。推荐摄入量成人每日宜摄取350～400毫克。食物来源榛子、荞麦、莲子、黄豆、绿茶、口蘑等。
烟酸降脂原理烟酸既能抑制极低密度脂蛋白的合成，又能促进极低密度脂蛋白的分解，从而使血浆极低密度脂蛋白明显降低。推荐摄入量成人每日宜摄取12～18毫克。食物来源香菇（干）、花生仁(炒)、铁观音茶、花生仁(生)、鸡胸、小麦皮等。
硒降脂原理硒能在细胞质中破坏过氧化物，依靠其强大的抗氧化功能，调节体内胆固醇及甘油三酯代谢，降低血黏度，预防心血管疾病发生。推荐摄入量成人每日宜摄取50微克。食物来源干淡菜、松蘑、梭子蟹、口蘑、大黄花鱼、带鱼、黄鳝等。