豆腐有“植物肉”的美称，消化吸收率达到95%以上，豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸，不含有胆固醇。豆腐是补益清热养生食品，是病弱者、儿童、老年人补充营养的食疗佳品。俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。豆腐是需要炖的，让配料中的滋味慢慢溶于豆腐之中。今天就用一种特殊的调料品，让平平常常的豆腐，成为一道美味佳肴。
食材
1
豆腐 280克
2
快菜心 60克
3
鲍鱼干贝xo酱 适量
4
食用油 适量
5
生抽 适量
6
蒜，清水，盐 适量
7
料酒 适量
8
葱白 适量
方法/步骤
1
原料：豆腐、葱、蒜、快菜心、鲍鱼干贝XO酱。豆腐，我买的是东北的卤水豆腐，这种豆腐吃起来特别香
2
豆腐切块，快菜心切掉根部洗净，葱和蒜切碎
3
锅中加入食用油，倒入鲍鱼干贝XO酱，小火炒香
4
加入葱、蒜碎炒香
5
烹入料酒
6
加入清水
7
加入豆腐块，大火烧开
8
加入生抽和盐，调味，小火炖
9
豆腐炖煮8分钟，加入快菜心，菜心9分熟即可关火
10
菜心的清香、豆腐的软糯与酱的鲜美，就是这么美味
注意事项
1、我用的是东北的卤水豆腐，豆腐有着浓浓的豆香味，做之前不需要再焯水去掉豆腥味。 2、鲍鱼干贝XO酱比较鲜美，不需要加过多的调味料。 3、没有快菜心，也可以用油菜、菠菜。 4、鲍鱼干贝XO酱一次吃不完，要密封好，放冰箱冷藏。
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