红烧排骨是一款很经典的家常菜，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧
食材
1
排骨 800g
2
生抽 2勺
3
老抽 1勺
4
料酒 2勺
5
盐 1.5勺
6
鸡精 1茶勺
7
五香粉 1茶勺
8
干辣椒 适量
9
大葱 1段
10
花椒 半汤勺
11
姜 1块
12
八角 2个
方法/步骤
1
1.原料图。
2
配料
3
配料
4
锅里放水和花椒煮开
5
放入排骨大火煮开
6
.排骨捞出洗净沥干水备用
7
锅里放油，小火炒葱姜八角
8
倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
9
沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
11
11.转小火炖30-50分钟。调入盐。
12
大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
注意事项
1
要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
2
要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
3
要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
4
要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。
5
要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。(收起)