食材
1
牛肉馅 200g
2
梨 1个
3
多力压榨一级浓香花生油 12g
4
姜（姜水用） 20g
5
花椒 1g
6
热水 100g
7
盐 2g
8
黑胡椒 1g
9
糖 3g
10
酱油 10g
11
玉米淀粉 4g
12
鸡蛋清 25g
13
姜片 3片
14
葱花 少许
15
清鸡汤 300ml
方法/步骤
1
如图所示准备所有材料。这个秋利肉丸汤需要尽可能简单地调味。多压榨一级浓香花生油的加入，能为汤头提供香浓纯净的花生香味，与甜梨块相对应，是整个汤的精华！
2
将生姜打散，切成块，放入碗中，加入胡椒粉，用热水浸泡至完全冷却，备用。
3
肉馅中加入盐糖，酱油，玉米淀粉，鸡蛋液和黑胡椒后，加入20g花椒姜水打匀，最后加入多力压榨一级浓香花生油
4
沿顺时针方向搅打至肉馅上劲，这里要注意搅打的时候尽量快速，不要让肉馅过热，天气热的时候肉馅和花椒姜水都要冰过再制作！
5
梨去皮，切成小块浸泡。我选了最普通的雪梨。这里对梨的品种没有特殊要求。最好的一个是脆和甜！
6
锅中加入少许多力压榨的一级浓香花生油，开中火，放入姜片，慢慢翻炒至姜面微黄变色，放入约300毫升鸡汤，煮沸，放入梨片，开小火，用手一个一个地把肉丸挤出来，放入锅中，加点盐调味~如果有漂浮物，在煮的过程中取出，开中火煮至肉丸成熟，然后关火
7
装盘，撒上葱花即可上桌啦！这道调味简单，去火降燥的秋梨丸子汤非常适合秋季食用，既不寡淡又不肥腻！老少皆宜~
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