百姓家自制香肠的方法因各省各地区不同会有所改变，有些是直接用盐制作出来的也有用别的材料制作出来的。
食材
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猪肉 2-5斤
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姜 适量
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盐 适量
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葱花 适量
5
蒜沫 适量
方法/步骤
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肉沫想要更细腻一些，这时可以直接从市场上买回来绞好的肉沫，也可以直接买一台绞肉机或绞菜机回来用，在绞的时候要注意刀法。肉沫与姜沫做好后，直接倒入到肉内进行搅拌。
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在这一环节可以加入一些适当的：葱花、蒜沫、盐等，对于喜欢吃花生的在这个环节也可以加入一些花生到里面，当然也有部分人员不喜欢吃太多着料的，这时只需要另入一些细微在里面搅拌就可以装肠了。
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装的过程，可以手动也可以用一些工具进行操作，如果家庭吃的不建议装太多。
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装好了后的香肠，可以切成不同的小段使用；也可以直接长段保存，这里要注意要想长久保存需要放到太阳下晒干，不可有太多水份的情况下保存起来会生霉变味变质影响口感。晒干后的香肠可以直接放到冰箱冰冻室内，长久保存这里建议保存够一年内吃的就行了，不必太多太久。
注意事项
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保存方式
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少吃
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