小面制作！
食材
1
油辣子海椒 适量
2
花椒面 适量
3
黄豆酱油 适量
4
猪油 适量
5
味精 适量
6
姜蒜水 适量
7
熟花生碎 适量
8
葱花 适量
方法/步骤
1
准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。
2
等水开的时候，把调料按自己的口味放入面碗中，吃醋的可以在这个时候加
3
向2中倒入猪骨汤（没有高汤的也可以直接加锅里刚烧开的水）
4
水烧开后放入青菜，烫熟即可，捞出放入碗中
5
水开时下面，用筷子打散
6
面煮熟后捞出放碗中，一碗家常的重庆小面就制作好了。
7
干辣椒剪段。
8
把炒锅稍微加热，不能有水。小火，下辣椒段，不停的翻炒，使其受热均匀
9
辣椒香味逐渐散发出来，锅底温度升高后，关火，继续不停翻炒，利用锅中余温
10
用手一捏辣椒就碎，表示炒好了
11
白芝麻小火炒到微黄
12
辣椒冷却，研磨成粗粉，放入能承受高温的容器（容器稍大些，加油沸腾也不会溢出来）放入炒好的白芝麻
13
炒锅烧热，倒入菜籽油菜籽油加热时会产生泡泡，泡泡全部消失了，就表示油熟了，关火
14
等待油温冷却一点（因为刚烧熟的油温度太高，可能导致辣椒面焦糊，影响香味和色泽）把菜籽油淋到辣椒碗中
15
一边淋热油，一边用筷子搅拌，完成
16
铁锅烧热（主要是烧干水，锅不用太热，以免花椒直接糊了）下花椒，不断翻炒，小火。炒好的花椒应该香味浓烈，用手可以比较轻易的碾成两瓣花椒冷却后，研磨成细粉即可食用
上一篇：自制美味的辣炒方便面的做法
下一篇：蒸面的家常做法