冬季干燥，易上火，同时，天气寒冷，使得人们更愿意进食温热大补的食物，这样就会进一步加重干燥，其实，可以间或吃一些苦瓜，稍稍平衡一下，苦瓜富含高维生素，既可以去火，又可以驱除干燥。
食材
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苦瓜 183g
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排骨 169g
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油 适量
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盐 适量
5
鸡粉 适量
6
砂糖 适量
7
生抽 适量
8
生粉 适量
9
胡椒粉 适量
10
豆豉酱 适量
11
蒜头 适量
方法/步骤
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1.准备食材：苦瓜，排骨。
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2.将排骨洗净洗净，加入适量的食盐、加入适量的鸡粉、加入适量的砂糖、加入适量的胡椒粉、倒入适量的生抽，拌匀。
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3.加入适量的生粉。
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4.拌匀，腌制一小时，然后用滚水灼烫一下，待用。
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5.将苦瓜洗净，去籽，切块。
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6.炒锅中加入适量的清水。
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7.盖锅盖，大火煮滚。
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8.放入苦瓜，灼烫一下捞起。
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9.将适量的蒜蓉豆豉酱放入碗中。
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10.加入适量的生粉，倒入适量的清水，拌匀成芡汁。
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11.大火热锅，倒入适量的粟米油，爆香蒜头。
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12.在放入排骨。，倒入适量的清水。
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13.盖锅盖，焖煮5分钟，放入苦瓜，倒入芡汁，拌匀。
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14.盖锅盖，文火焖煮10分钟左右。
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15.见收汁即可关火。
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16.砂锅洗净湿水。
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17.大火烧旺。
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18.放入排骨苦瓜。
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19.上桌后就可美美享受
注意事项
在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
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