素菜好吃的秘诀有很多，最家常的做法是素菜荤做。当然除了动物油的添加，更好不了大蒜这种香料。
食材
1
白菜 1片
2
胡萝卜 1个
3
香菇 200克
4
姜 少许
5
蒜 少许
6
五香粉 半匙
7
盐 1匙
8
味精 少许
方法/步骤
1
鲜香菇300克，大白菜一两片。胡萝卜一根，姜蒜适量。所有食材处理干净备用。
2
胡萝卜去皮，切成薄片。香菇切成薄片。大白菜切块。生姜切片，大蒜剁成粒。
3
炒锅开大火，放一勺菜油，再放一勺猪油，油冒烟时放入蒜粒炝锅。
4
蒜粒发黄时放入胡萝卜片翻炒1分钟。胡萝卜素慢慢融进油里。油变成橙黄色。
5
此时放入香菇翻炒半分钟。
6
淋一勺水降锅温。避免香菇糊锅。
8
放入大白菜。因为锅里有盐，打白菜会蔫的很快。
9
继续大火翻炒1分钟。
10
关火，出锅。
注意事项
1
菜油和猪油1:1即可，既不会胆固醇过高，又能增香。
2
先调味再下大白菜，白菜出汤快，不易糊。
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