千年古镇瓷器口景点推荐及攻略：[1]

寻味    四川贵为天府之国,饮食文化渊远流长,其名菜佳肴历来为四方食客大加赞赏。说到磁器口,当然也离不开一个“食”字。人们常说的磁器口“古镇三宝”不是别的，正是毛血旺、千张皮、椒盐花生这三样独具风味的传统美食。    老磁器口流传着 “到磁器口不吃毛血旺，等于没到磁器口”的说法。相传，这毛血旺的做法出于民国初年。民初通南大巴山有一放木筏排子的张老幺，他带了一帮穷兄弟，顺通江、渠河放木排下重庆，放至磁器口，正遇上枯水时节，木排搁在河坝，无论怎样也划不出去。眼看要到重庆城却遇上这等事，大家都感到着急。更为着急的是带的口粮已快没有了。一连几天，大家都以木排上仅剩的一点白豌豆充饥。张老幺在木排上是老大，便上岸来想办法弄点吃的。张老幺上得岸来，走到一家屠宰房前，见一妇人从门里出来，便拱拳施礼，想向她讨点口粮。说来也巧，这妇人也姓张，是屠宰房王掌柜的媳妇。爽快的王张氏送了些猪下水和刚接的猪血给张老幺。张老幺大喜，千恩万谢，说是遇上贵人了。王张氏赶忙道个万福回礼说：“兄弟，这些都不是值钱的东西，不用如此施行厚礼。你若是不嫌弃，明日再来取就是了。”说罢，回身又随手拿了两根筒子骨出来送与他。张老幺拎着这些食材回到木排上，就着江水熬成了一锅大杂烩，众人一吃，觉得异常鲜美。自此张老幺经常到王张氏那里讨些筒子骨、下水、血旺来做这道菜，一次，王张氏上木排来，正碰上张老幺他们开饭。见众伙计吃得欢天喜地，王张氏忍不住端上碗尝了一口。这一尝，碗就放不下了。王张氏一口气吃完，觉得妙不可言，忙向张老幺讨教了烹调方法，回去照着做了一锅给全家品尝。一家老小吃过都喊好，公公王掌柜更是拍案叫绝，在饭桌上直夸儿媳妇巧手，说这些下脚料原本是宰房扔了的东西，经这一烹调，却成了上等佳肴若是开一家这样的汤锅馆，定会生意兴隆。王张氏听罢公公的话，便动了心。第二天就置办了些家什，几经张罗，便在磁器口过街楼附近开了家专卖杂碎的汤锅小铺。王张氏在铺门前做了一个土灶，置一足有二十寸的大锅，锅中倒扣一大瓦钵，头晚便把筒子骨放入锅中，滴上少许聚森茂酿造作坊出的白醋，然后倒一木桶清甜的嘉陵江水，拍几块老黄姜，放入适量的白豌豆，将汤熬至乳白色。半夜披衣起来，把早已洗净的猪血、舌、肺、大肠切成块、片下锅，加入制好的糍粑、海椒、花椒及五味调料，盖上锅，文火煨。早起再到宰房接了新鲜的猪血(也就是俗称的毛血旺)回来，用酒醋去掉生血味，然后用翻滚的骨头汤将血旺熬熟，一锅毛血旺杂碎汤锅就这样做成了。    当年的磁器口，既是嘉陵江下游重要的物资聚集地，也是重庆城著名的水陆通道，南下北上的船只停泊在这里，南来北往的客商也在这里打尖、歇脚、做生意，很是热闹。一些赶路的脚夫、撑船的老板、水码头的下力人、走街串巷的小贩，都喜好来买上一碗热腾腾的毛血旺杂碎汤，或蹲在街边单吃，或来一大碗帽儿头佐饭，或来个单碗酒，吃得酒醉饭饱，好不惬意。久而久之，王张氏的毛血旺杂碎汤就成了水码头一方大众名特小吃。

“北碚豆花土坨酒，好耍不过澄江口；高店子的黄糕蒸得泡，椒盐花生要数磁器口。”这磁器口椒盐花生的由来，还有段因祸得福的故事。    重庆遂宁、三台一带因水土气候条件的优越，盛产一种小花生，形如鹦哥嘴，麻筋瘦条；且统统是一颗三连子，皮薄如纸，一弹即破，花生米饱满，人称：“遂宁籽”。每年秋后，便有一艘艘满载“遂宁籽”的船只沿嘉陵江顺水而下，运至磁器口。    传说有一年，一个叫徐老三的船老板运一船“遂宁籽”下磁器口，船至划拖嘴不慎触礁，一船花生连同舱底的十余麻袋盐巴全泡在水里，损失惨重。徐老三有一开栈房的朋友，姓彭。彭老板为人仗义，听到徐老三的事情，就带着柴米油盐来看望他，并帮他想了个“卖熟花生”的主意。徐老三按彭老板的主意，借他家锅灶把晾晒干的花生用沙炒熟，叫船上的伙计用提篼提到街上的茶楼、酒馆、戏园子去卖。由于花生被盐水浸泡过，味道独特，徐老三一船湿花生卖完，非但没蚀本，还小赚了一笔。徐老三大喜，临走那天，特把彭老板请到街上有名的忠荣饭店，恭恭敬敬地敬了彭老板几杯酒。不几日，彭老板上街，有几个相识的拉着他问，在他家里炒盐花生的上哪去了，这两天咋不见盐渍花生卖。彭老板被这一问，倒有些想法。暗想，看来这还是一个商机。于是干脆关闭了栈房，打出“椒盐花生”的招牌，开起了“彭记炒房”。彭记的椒盐花生在选料、做工上颇为讲究。用料精选颗粒饱满、三连子的“遂宁籽”小花生，加入花椒、三奈、八角、小茴、桂皮、白扣等香料，用磁器口上好的聚森茂酱油煮透，晒干水分后，在炕上文火烘干，即成。经彭老板这一精细制作，比之徐老三简单沙炒的盐渍花生味道迥然不同了。很快，彭记椒盐花生风靡磁器口，誉满山城，男女老幼无不喜爱，制作椒盐花生的炒房也如雨后春笋，满河坝都是。只要在水码头泊船，踩着晃晃荡荡的跳板上岸，满耳充溢的都是叫卖椒盐花生的的声音，一街的青石板路铺满花生壳，脚踩上去嚓嚓响。坐茶楼喝碗茶的，坐冷酒馆喝碗酒的，坐戏园子看戏的，逛街吃零食的，守店铺的，吃的都是椒盐花生，就连下江人回家也总带一包椒盐花生做礼品，馈赠亲友。

“古镇三宝”吃的是美味，传的是情味。“三宝”之一的千张皮，也有一段不得不说的故事。    早先，磁器口有条街叫金蓉横街，一街的吊脚楼、捆绑房临江而建。街有一巷，名百子巷。巷里住了一户人家，姓贾。贾家就老两口，膝下无儿女，以卖豆腐为生。贾家做豆腐很讲究，浸泡黄豆的水不用河水，而是跑老远担深水井的井水。深水井的水清甜，这样做出来的豆腐才爽口。黄豆则选用的是上好的豆子，粒粒饱满。老两口每天鸡叫三遍就披衣起床，推磨磨豆浆，烧水熬豆浆，压豆腐，天一亮就担到河坝菜市去卖。他们就这样平平淡淡地生活着，日子过得悠悠然然。    有一年嘉陵江发了大水，水涨至街口的梯坎，一个大木盆随着涨起的江水飘到贾家的吊脚楼下，木盆内不时传来小孩子的啼哭声。贾老婆婆赶紧叫贾老头去取来一根竹竿，费了九牛二虎之力才把木盆拨过来。举烛一看，木盆里坐着一小女孩，小脸蛋满是泪。贾老婆婆把女孩抱回屋，立马就烧水给她洗澡，却见她头上、身上长满恶疮，有些还留着脓。贾老婆婆也不嫌弃，心想，这小女孩坐在木盆顺水而下，单单就停靠在她家吊脚楼下，定是与贾家有缘份，便给小女孩取名水妹，将其收养。水妹在贾家，最爱吃的是熬煮豆浆后上面的一层皮子，从锅里揭下来，薄薄的一层，十分嫩洁。不知咋的，自从水妹一喜欢上这豆皮，头上、身上的恶疮不医而愈，一脸、一身也开始变得白嫩起来。老两口自然是高兴万分，高兴之余，却好生奇怪。思来想去，贾老婆婆忽尔击掌大笑。贾老头被笑得稀里糊涂，忙问何故。贾老婆婆才说：“灵丹妙药就是那熬煮豆浆后上面那张皮子。水妹每天吃一张，就吃出了个天仙容貌。”贾老头本是个手艺人，经老伴一说，如梦初醒，不由暗暗对那熬煮豆浆后的豆皮作了一番研究。研究来研究去，脑壳里就冒出一种新的豆制品来，这就是千张皮。贾老头选上好的黄豆，用深水井的水浸泡，在石磨上细磨成豆浆后，再用细白布滤出浆汁；然后滚水下锅，文火熬煮，不用胆水；浆汁烧老后用细麻布铺一层滤一层，榨上一天后，再一张一张地接下来。千张由此而成。从此，贾老头不做豆腐了，专做千张。贾老头的千张，引起一个年轻人的注意。这就是百子巷海清菜馆的一个学徒。    小学徒是合川下来讨生活的，在海清菜馆两、三年学了不少手艺。他对贾老头的千张颇感兴趣，成天没事就潜心对千张的烹饪进行琢磨，不久就弄出一种风味独特的烹饪方法来。小学徒将千张切为二分宽、寸长韭菜叶般的细丝，加上纯碱将千张丝烧开，捞在瓦罐内用清水浸泡去碱至发白备用。用化猪油炒，加肉汤烧开，加酱油、味精、加入肉丝下锅烩炒后，下韭黄炒转，再下五钱化油，起锅置于盘中，撒了花椒面，即成。这就是当年海清菜馆的看家菜，软烩千张。此菜，入盘，一青二白；动筷，柔韧不碎；进嘴，细腻爽口，深受食客欢迎。一时间 ，海清菜馆高朋满座，好些外地人和客商也慕名而至。小学徒由此也厨艺渐臻。贾老头见小学徒聪明肯学，必成大器，便做主把水妹许配于他，招他做了上门女婿。小俩口婚后

访踪    磁器口不仅有“古镇三宝”，还有“古镇三多”。你若要问是哪三多，那便是茶馆多、庙宇多，名人足迹多。    人们说，“领略巴黎风情在咖啡馆”，领略磁器口风情则在茶馆。    在磁器口喝茶，当然要喝盖碗茶才算地道。所谓"盖碗茶"，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶盖的作用，一是茶沏好盖上后，可很快泡出茶味；二是可用作割去茶碗上飘浮的泡沫；三是可用来凉茶（即将茶盖反扣倒入茶汁），便于快饮解渴。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。    使用茶盖还有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满；茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。茶博士的斟茶技巧，又是茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。    昔日的磁器口随处可见茶馆。当年的水手、袍哥大爷、闲杂人等都喜爱出入此间，茶馆成了龙蛇混杂之地。在陪都期间，小镇茶馆多达百间。最有特色的茶馆是“书场茶馆”，又称艺人茶馆，是品茗欣赏民间艺术的地方。书场茶馆戏曲品种不少：有川剧坐唱（打围鼓）、四川清音、四川竹琴（扬琴）、荷叶清唱，更普遍是说书茶馆。坐茶馆的人络绎不绝，座无虚席。卖报的报童"卖报，卖报"的喊声不绝于耳。姑娘和大嫂们"卖瓜子，南瓜子，葵瓜子，卖花生"的叫卖声清脆响亮，好不热闹。    茶馆通常一整天仅收一次的茶费。早晨进茶馆可一直坐到晚上关门，照样沏茶而不增加收费。所以茶馆成天热闹，成了人们休息、娱乐、传通讯息、进行交易的场所，而每个人的活动都是在茶的热气、香味中进行的。直到如今，茶馆仍是磁器口一景，百来米长的老街便有十三家茶馆，家家茶客满座，古风犹存。

在磁器口，几乎所有的人都知道“九宫十八庙”之说，宝轮寺、云顶寺、复元寺、文昌宫……不一而足。在小巷穿行，只要发现残墙断垣，向居民打听，准会得到这样的答复：“这里原来是个庙子。”    在磁器口的众多宫庙中,建文帝待过的那座宝轮寺算是较好保存下来的一处。    宝轮寺建于唐初，占地面积较大，由大雄宝殿，至马鞍山，一直到童家桥，都是宝轮寺范围，到处都修建有神殿庙宇，气势恢弘。宝轮寺分大雄宝殿、川主殿、观音阁、天王殿、药王殿、禅房和藏经楼等。大雄宝殿占地面积400平方米，建筑占地约250平方米，面阔三间，系重檐歇山式，上下两檐均施斗拱，角檐翘升，大殿采用一人不能合抱的马桑木作木柱穿逗支撑，屋顶由黄釉筒瓦覆盖，饰脊兽。整个大雄宝殿为全木结构，不用一颗铁钉而仍牢固如初。最奇的是两柱基石，一柱凸出地面尺许，一柱凹下几寸，但两柱平衡，历时千年之久，全殿无歪斜之影，真可谓巧夺天工，堪称一绝。    磁器口香火最旺的庙宇数宝轮寺，道观中最热闹的就要数文昌宫。文昌宫座落在金碧山上，嘉陵江上往来的船只远远就可见高踞于山岩上的这座庙宇。文昌宫为明代所建，房屋100多间，供奉有文昌帝君。在中国神学中，文昌帝君主管人间爵禄，能预知世人的穷达与官运，故为文人必拜之神。传说二郎神为了保护文昌宫，曾下凡降伏了在嘉陵江上兴风作浪的孽龙，后来，老百姓在文昌宫三清殿的旁边，塑了一尊二郎神的坐像。自从他坐镇文昌宫后，孽龙就再也不敢来了。如今从保存下来的寨门及古城墙上，仍可想见当年宏伟的规模和气势。

最使磁器口增色不少的是，有不少名人来过磁器口古镇，它们已成为老人们回忆的佳话。    20世纪初四川总督刘湘到磁器口，开办了炼钢厂、机修厂，使磁器口成为四川最早的炼钢基地。在抗日战争时期省立教育学院在磁器口办学时，学贯中西的国学大师吴宓在这里任教，除传道授业、著书立说之外，偶尔也会到镇中心的茶馆去坐坐，一边品茶，一边与茶客摆摆"龙门阵"，了解民情与社会。著名的诺贝尔物理学奖获得者，美籍华人丁肇中，在抗战时期就曾就读磁器口正街宝善宫内的嘉陵小学。磁器口凤凰山作为国民政府教育部美术委员会驻地，聚集了徐悲鸿、傅抱石、王临乙、张书族、丰子恺、宗白华等众多的全国知名的美术家及美学家。《红岩》小说中的“华子良”，更是家喻户晓，在磁器口留下了他革命活动的足迹。据老人们讲，华子良经常到镇上买菜，担盐巴，挑酱油，买完东西就走，老辈人都见过，而且与地下党接头的地点便在磁器口的一栋穿逗房子里，只是时光荏苒,已经辨不清是这长街上的哪一栋了。