夏天，在青岛最过瘾的就是吃烤肉喝啤酒了！
在大排档里，三五个朋友聚在一起，要上几斤散啤或几扎冰啤，再要上各种烧烤，聊天吃烤肉喝啤酒，不亦乐乎。
可是大排档的炭烧吃多了对身体有害，但是又想解馋，于是乎自家制作烤肉是必不可少的。
自制吱吱流油，满口咸鲜肉汁儿的红酒焙肉，等着挑战你的味蕾呢！
工具/原料
1
主料 500g猪颈肉 200ml红酒
2
配料 少许大葱 少许姜 10粒花椒 1颗八角 两饭勺白糖 1/2饭勺盐 1饭勺老抽 适量糖浆
方法/步骤
1
猪颈肉洗净，整块放清水里浸泡30分钟
2
浸泡好的猪颈肉，加入红酒、白糖、老抽、盐，调匀 加入花椒、八角，充分与猪颈肉混合均匀
3
大葱段、姜片投入拌匀
4
盖保鲜膜，入冰箱冷藏，腌渍1小时后，取出翻面拌匀，盖保鲜膜，继续放冷藏腌渍1小时；
5
腌好的猪颈肉去掉花椒八角葱姜后，倒上糖浆 将糖浆充分抹匀在猪颈肉上
6
烤箱预热180°，猪颈肉放烤网上入烤箱，转160°，烤40分钟，翻面烤30分钟，用筷子插入猪颈肉，轻松插入便转200°，烤10分钟左右观察上色程度
7
烤好的猪颈肉取出，趁热再刷一遍糖浆即可食用
注意事项
1
选择猪颈肉（不是猪血脖子肉），有一层薄薄的白肉，烤出来的肉吱吱流油，因有大面积红肉，使之香而不腻
2
不吃肥肉的可以改用全瘦肉，没有完全限制猪肉部位，只是口感有差异；
3
肉放清水里浸泡，是让猪肉充分的吸饱水分，这样烤制过程中，猪肉不会因丧失水分而导致成品口感过干；
4
红酒加入的量最好与猪肉平齐，但是家庭制作有些浪费