正能量汉堡包周末春游的土豪版野餐

【汉堡包】的做法材料（可制作8-10个）面包的材料：温水190克，干酵母1又1/2小匙，普通高筋面粉300克，盐1小匙，砂糖20克，奶粉10克，室温下软化的黄油或植物油30克，牛奶或清水（刷面包表面用）少许，白芝麻5克。夹层的材料：生菜半个，牛肉饼8-10个，奶酪片8-10片，火腿片10片，西红柿3个，鸡蛋10个，奶黄酱或黄芥末适量。做法（对应上面步骤图的序号）：1．干酵母在30度左右的温水中化开，静置5分钟。2．向水中倒入高筋面粉、盐、砂糖和奶粉。搅拌数下，盖上保鲜膜静置15-20分钟。3．20分钟后，揉面至面筋的扩展阶段，即用手拉可以拉出厚膜。4．在面团中压入室温软化的黄油。5．继续揉面至完成阶段，即可以轻松地拉出手套薄膜。规整一下面团，放在温暖的地方发酵为原来的1倍大。6．发酵好的面团放在案板上用手排出气体。均分成8-10份，将有切口的地方向面团的中心汇拢7．封口朝下放置，盖保鲜膜静置15分钟。8．15分钟后，将面团表面稍微按几下，使其平整。9．放在温暖的地方发酵为原来的2倍。表面刷一层牛奶或清水，撒上白芝麻。10．放入预热好的烤箱，180度烤13-15分钟，表面上色即可。11．准备各种夹汉堡包的材料，牛肉饼和鸡蛋分别用油煎熟。12．汉堡包烤好放凉后，用刀从中间切开，夹入生菜片、西红柿片、牛肉饼、奶酪片、火腿片和鸡蛋，其间撒上少许奶黄酱或黄芥末酱即可。小贴士：1．面包材料中的黄油应提前从冰箱里取出，放在室温下软化。检验的方法是用手指轻轻地按压，如果黄油可以很轻松地被压出一个坑，说明软化得可以了。这样揉面的时候才容易使其被面团吸收。2．面包在烘烤前，用刷子在表面刷了一层牛奶，是为了避免面团在烘烤时表皮变硬。同时，也可以增加面包的奶香。3．步骤2中将这些材料搅拌几下然后静置的原因是，为了让面团里的组织迅速地扩展，产生面筋。不止是揉面的过程可以产生面筋的膜状，在步骤2里的这种泡面的过程中，面粉遇水已经开始产生筋状的变化了。转载