姨妈给我做桂花糖板栗

新鲜去皮板栗 400g

小苏打 一小勺

红糖 80g

黄冰糖 20g

干桂花 少许

清水 适量

将新鲜栗子洗净，放入锅中冷水，加入小勺小苏打，煮沸，转小火煮15分钟。

把栗子拿出来洗。这一步是去除栗子的苦味。

将过完水的板栗，及称量好的红糖（上色）,黄冰糖（调味），一起放入砂锅，倒入没过板栗的清水。开大火，不断搅拌，使糖完全融化。汤汁沸腾后，转小火盖盖煮20~30分钟，直至板栗完全熟透，期间时不时搅拌。这个具体煮的时间，是不固定的，可以自己根据板栗的口感来调整。

桂花干用清水洗净，除去浮尘和杂质，然后沥干。板栗煮熟后，关火，加入桂花干，轻轻搅拌，盖上盖子冷却。这时，桂花里的芳香分子，在高温的刺激下，从锅里冒出来，渗透进我的心里，仿佛又回到了桂花芬芳的秋天。

平时取用的时候，注意要用无水无油的餐具，避免带入杂菌。然后现在是冬天，吃之前，可将糖渍板栗带汤汁叮个25秒，稍稍加热，入口不会冰凉，反而更增桂花的香气。吃了软糯清甜的板栗，剩下的桂花红糖汁兑入热水，也是极好喝的。