烫面： 50g（22.7%）（高粉25g沸水25g）
主面： 适量
高筋粉 180g（80%）
低筋粉 40g（20%）
南瓜泥 110g（50%）
淡奶油 22g（10%）
牛奶 44g（20%）
砂糖 22g（10%）
盐 3.5g（1.5%）
奶粉 10g（4.5%）
软化黄油 22g（10%）
耐高糖干酵母 3g（1.3%）
老面： 50g（22.7%）（详细见下）
提前一天做热种子：25克高筋粉，25克开水，搅拌均匀，冷却后，扣上盖子冷藏。热种子的味道会有点不同。
冷藏后烫伤。
提前一天做老面条，或者长期养面条。将20克高筋面粉、10克低筋面粉、20克水和0.3克干酵母0.5克盐倒入盆中，搅拌成面团。放置15-30分钟使其自行溶解。继续揉面团几次，直到皮肤光滑为止。发酵约60分钟，至微膨胀，再揉至皮肤光滑，冷藏12小时以上。经过长时间的培养，老面条能给面团带来发酵的香味和足够的乳酸菌。所以我习惯了吃面条。
提前蒸南瓜。
做主面团。将黄油、盐和酵母以外的配料倒入厨师机中，慢慢搅拌，形成一个球。在夏天，控制地表温度很重要。冰水，冰面和冰袋！!!
中高速拍打面团，约10-15分钟后加入酵母，继续拍打至面团表面光滑，双手可张开一大块未破裂的厚膜。此时，表面是光滑的。
加入黄油和盐，继续以中高速拍打表面至完全状态加入热面后，孔可能不够光滑，但薄膜足够薄，弹性足够大。我干杯了。
把面团分成9份，每份40克。室温28度，约30分钟后醒来，重新打转，后喷塑料皮肤。
在小碗里放些烤白芝麻。把面团加水放进碗里，盖上芝麻。烤芝麻的时候，如果火大了，颜色不会变，但味道会稍苦。如果你自己烤白芝麻，有点香味就拿出来。不要烤得太多。这次，我用的是从架子上烤下来的白芝麻。
把它们排列整齐，放进模子里，看起来像一个小的圆形麻球。我喜欢烤芝麻的味道，所以有更多的芝麻。
如果你烤的芝麻太烫，你也可以少放，只是提高味道。
室温28度发酵40分钟至8个饱满，预热烤箱160度，烘烤约30-35分钟。
烤后的样子。
这个组织足够精巧
剩下的面团可以做成老面条或汉堡包。每个面团55克。
入炉后膨胀状态