蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。（摘自百度）
蚕豆一般人群均可食用。尤其老人、考试期间的学生、从事脑力工作者、便秘者、高胆固醇人士可以适量多食用。
但是需要注意的是蚕豆不能生食，一次性不要过量食用。而且中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。另外蚕豆一定不可以与田螺同食哦！
蚕豆的做法很多，可以煮、炒、炸，也可以煮粥或汤，味道都非常不错。
今天介绍一款我自己喜欢的吃法，这种方法做出来的蚕豆粒粒都香酥诱人，美味非凡哦！
工具/原料
1
新鲜蚕豆 500克
2
鸡蛋 2颗
3
生姜 1小块
4
葱 1段
5
十三香 适量
6
生抽 少许
7
食盐 适量
方法/步骤
1
蚕豆剥掉外壳，清洗干净，充分沥干水分。
2
鸡蛋磕入碗中充分搅打均匀。
3
葱和生姜切末备用。
4
炒锅放油，油量比平常炒菜的量稍多一些。油稍热后就放入蚕豆。
5
大火炒两三分钟后再放入葱末和姜末翻炒。
6
倒入打散的蛋液。
7
稍等蛋液凝固一下便用铲子翻动，防止蛋液粘锅。
8
加适量十三香炒匀。
9
滴入少量生抽。
10
加适量食盐炒匀后即可关火装盘。
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