意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
食材
1
西红柿 5个
2
红葱头 半个
3
黄油 30克
4
白糖 1大勺
5
食盐 6克
6
蒜 4瓣
7
黑胡椒 1小勺
8
牛至叶 1小勺
9
罗勒 1/2小勺
方法/步骤
1
番茄去皮后切小块
2
洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末
3
锅中放入黄油，烧至溶化
4
倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味
5
倒入番茄块，翻炒
6
待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可*煮的过程中需要不时的打开锅盖翻炒一下，以免糊底* 如果用于Pizza酱，如果汤汁比较多的话，最后转大火翻炒收汁成酱*也可加入培根，口感更丰富
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