传统的咖喱菜需要用椰奶，椰奶中脂肪含量太高，这次加了糖的甜椰丝，在一般的烘焙食品区都可以买到。辣辣的咖喱，微甜的椰丝，大虾仁，加上各种时蔬，很下饭，很简单，很营养，很好吃。下面就让我们来领略这道特色美食“椰丝咖喱虾”吧
材料准备
虾、盐、咖喱粉、紫洋葱、口蘑、西葫芦、甜椰丝
椰丝咖喱虾的做法
1
洋葱切条，口蘑切片，西葫芦擦片；
2
虾去皮和虾线，洗干净；
3
锅内倒入橄榄油，炒洋葱到洋葱变软；
4
放入咖喱粉，炒到成为深色的膏状；
5
放入虾，翻炒均匀，放入半杯清水；
6
放入口蘑和西葫芦，加入盐调味；
7
放入甜椰丝，翻炒均匀；
8
装盘后再点缀少许椰丝
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