补铁猪肝粉这样做更好吃
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
小芽用的猪肝是没什么腥味的,其实不需要浸泡,但实际操作还是按照常规猪肝来做哈,给猪肝反复浸泡,包括后面的焯水,都是为了降低腥味。
2
猪肝腥味比较重的,此时可将猪肝洗净后,滴入几滴柠檬汁腌制15分钟左右去腥。
3
准备一个汤锅,将猪肝冷水入锅,焯水,直至表面出现浮沫。
4
将猪肝沥出,直接用清水把表面浮沫、血水和杂质冲洗干净。
6
将猪肝捞出沥干,用刀切成小块,越小越好,可缩短烘干的时间,但尽量保持大小均匀点哈,不然烘的时候小颗粒的很容易就焦了。
7
准备好炒锅或平底锅,热锅,放入切好的猪肝小丁,转小火,注意期间需用锅铲不断翻炒,一直翻炒至变暗色,摸上去猪肝边缘都有点硬硬的感觉,晃动平底锅,猪肝和锅摩擦出沙沙的声音。
8
然后放入搅拌机,搅拌成较小颗粒,因为第一次翻炒的时候猪肝颗粒还比较大,里面并没有干透,所以搅拌后的猪肝颗粒还是有点湿的。
9
重新倒入锅中,同样转小火不断翻炒,因为已经是小颗粒,容易焦,需要不断翻炒,直至晃动平底锅摩擦出沙沙的声音,摸上去完全干燥无水分。
10
搅拌的时候都是猪肝的香味哈,超级好闻。
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