欢欢的羊蝎子

难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料羊蝎子2500g辅料色拉油适量牛油一块老姜一大块香菜根适量八角适量桂皮适量香叶适量小茴香适量丁香适量草果一个干辣椒适量花椒适量郫县豆瓣酱4大勺豆瓣酱1勺砂糖一小勺羊蝎子的做法步骤羊蝎子的做法1. 羊蝎子买回来后用水泡上，可以去掉血水跟膻气！泡2小时即可羊蝎子的做法2. 羊蝎子冷水下锅，飞水！捞出后洗净备用羊蝎子的做法3. 锅里倒入色拉油（是平常炒菜量的2-3倍）。在放入一块牛油（不是黄油）羊蝎子的做法4. 在放入适量葱段，熬葱油！要用中小火熬！熬制葱段微胡，捞出葱段！羊蝎子的做法5. 放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，熬制红油！羊蝎子的做法6. 熬制出红油后，把所有香料倒入锅里。羊蝎子的做法7. 煸炒出香味后，倒入适量的热水！羊蝎子的做法8. 再放入羊蝎子。水量末过羊蝎子！羊蝎子的做法9. 往锅里加入姜片，香菜根，一勺豆瓣酱，糖。再根据口味加盐！羊蝎子的做法10. 小火炖1.5-2小时！捞出，汤水过滤一下。筛出香料！羊蝎子的做法11. 整碗麻将，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜！就甩开膀子开吃吧！