家里的小米一直是用来做粥喝的，看到爱和自由姐姐的书上有一款黄米面包，就赶紧尝试做了一下，原方子里的低筋粉用山药粉代替了，糖也减了一些，试着用两种不同的整形方式，圆圆的包我总是做得馅不在正中间，水平有待提高，长长的包我觉得吃起来更过瘾，小米馅第一次做，和面包非常搭配，甜甜糯糯的，一口气就吃了一条。如果大家有兴趣的话也来做一下吧
食材
1
全麦面粉(酵头） 136克
2
糖(酵头） 13克
3
山药粉(酵头） 29克
4
酵母(酵头） 3克
5
水(酵头） 110克
6
全麦面粉 165克
7
糖 42克
8
盐 4克
9
蛋液 50克
10
水 22克
11
玉米油 一大匙
12
小米（馅） 90克
13
糖（馅） 30克
14
水（馅） 270克
方法/步骤
1
将注明“酵头”的材料混合入盆，搅拌均匀，室温发酵一夜至如图蜂窝状。
2
将发好的酵头和除油以外的全部材料混合入盆，搅拌成团。
3
将面团移到案板上揉至如图能撑出薄膜，再加一大匙玉米油继续揉8分钟左右，拢成光滑团入盆盖膜发酵。
4
趁发酵的间隙，将小米淘洗一下，加水和糖，入一个锅内大火煮开，小火焖烧成小米饭，冷却备用。
5
面团发酵至2倍大，取出排气，分成剂子滚圆松弛10分钟。为了做两种形状，我做了四份略大的和9份略小的。
6
形状一：长条形。取一个略大的剂子压扁，用擀面杖擀成长片，中间放小米馅，纵向对折捏紧收口，滚圆搓长即可，排在铺纸的烤盘里等待最后发酵。
7
形状二：圆形。取一个略小的剂子压扁，用擀面杖擀成圆片，中间放小米馅，收拢捏紧收口，滚圆即可，收口向下排在铺纸的烤盘里等待最后发酵。
8
待发酵至1.5倍大，刷上蛋液，点上黑芝麻。
9
入预热好180度的烤箱烤30分钟左右即可。
注意事项
小米是黏黏的接近糯米的口感，也可以用糯米代替哦。
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