辣椒在许多菜系里占据了绝对的地位，提气，入味，解决饮食乏味！下面讲讲片片鱼的辣椒做法。
食材
1
黑鱼 500g以上
2
酸菜 200g
3
辣椒 100g
4
葱 20g
5
姜 20g
6
蒜 50g
7
油 50ml
8
盐 25g
方法/步骤
1
将黑鱼洗净，去除内脏，鱼鳃，姜葱蒜用刀身拍一下，辣椒同样用刀背拍一下即可。酸菜可以根据自已的喜好切碎。
2
将辅料葱姜蒜放入鱼肚内，辣椒用油轻炸一下即可放入鱼肚子里，放入一旁等40分钟。
3
油烧1分钟后将滚油直接浇在鱼身，这个时候辣椒的作用来了，可以传导油本身的热量，去除鱼自身的额腥味，加强鱼本身的味道。酸菜用辣椒水炒一下点缀在鱼就行了！
注意事项
1
辣椒炒油的时候不可时间长，不然辣椒本身的味道就变了
2
根据个人自已的味口加辣椒，如果感觉味道重可以适量放点醋，减轻辣椒的味道。
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