铺盖面怎么做

面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；

碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊；醒好的面，分50克一剂；

取一剂，擀成薄片；把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破；拉伸开的面片很薄再把其他几剂也分别拉伸开；

锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，直到全部煮完再撒点香菜什么的就可以了。