蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。
食材
1
米饭 2碗
2
鸡蛋 2个
3
葱 1根
4
胡萝卜 1根
方法/步骤
1
鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁。
2
锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用。
3
锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。
4
锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。
5
炒至粒粒金黄、散开，倒入葱花、胡萝卜翻炒几下即可。