非常美味的猪皮冻呢~~
食材
1
猪皮 500克
2
八角 1个
3
姜,蒜,盐,生抽 适量
方法/步骤
1
洗干净肉皮,放姜片、花胶煮到肉皮有点硬。这一步主要是为了去腥味。
2
捞出来煮熟的肉皮洗干净。 切走肥肉的部分。因为没有肥油的猪皮做出来的肉冻硬挺清亮。 有猪毛的部分直接扔掉吧,处理起来太麻烦。
3
把去掉肥肉的肉皮切丝
4
放热水里洗干净,冲几次就好了。把沾在上面的肥油肥肉渣都冲走。
5
肉皮加热水一起放到砂锅里放满,水应该是肉皮高度的4-5倍。 我是放满一个大砂锅。
6
加盐。一丢丢就好,肉皮冻主要靠后面的蘸料汁。这里不要让汤有咸味,一个小调料勺那么多就够了。 大火煮到沸腾,把沫子挖走扔掉。 沸腾5分钟盖上盖,改小火炖。晾凉之后放冰箱冷藏一宿。 晚间气温10℃以下的,直接放厨房就行。
注意事项
跟着步骤来,非常简单哟
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