京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，和大葱一起食用，口感更加丰富，特具风味。用料 里脊肉500克大葱适量豆腐皮2张甜面酱20克料酒10克盐5克生粉少许老抽适量白糖20克鸡精5克ps：1.腌肉的时候要朝一个方向搅拌。 2.滑油的时候先热锅，锅烧热后再加油，这样滑油的时候不会粘锅。
食材
1
里脊肉 500g
2
大葱 适量
3
豆腐皮 2张
4
甜面酱 20g
5
料酒 10g
6
盐 5g
7
生粉 少许
8
老抽 适量
9
白糖 20g
10
鸡精 5g
方法/步骤
1
准备食材
2
把里脊肉切丝，放入水中清洗
3
把大葱切成细丝备用
4
把肉丝挤干水分
5
把肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉
6
锅中加宽油
7
油温3成热下肉丝滑油
8
30秒倒出备用
9
滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克白糖20g，鸡精5g
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下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。
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把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。