刀鱼肉质细腻，味道鲜美，吃起来也很方便，没有那么多的小毛毛刺，刀鱼吃法很多，但是我还是更喜欢吃炸刀鱼和炖刀鱼。
食材
1
刀鱼 500克
2
葱，姜，蒜 各5克
3
盐 2克
4
花椒，大料 各1克
5
食用油 20克
6
料酒，生抽 各3克
7
味素 1克
8
白糖 少许
9
醋 1克
方法/步骤
1
刀鱼去头，去内脏清洗干净，切成2寸长的段，控干水分放入盆中。
2
葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。
3
放入料酒，生抽，盐，味素，白糖，花椒，大料，醋。
4
锅中倒入食用油。
5
油八分开放入刀鱼两面煎至金黄色。
6
倒入碗中辅料。
7
加水和刀鱼齐平，大火烧开，中火炖大约15分钟。
8
炖刀鱼就做好了。