脑花，也就是我们常说的猪脑，而由于猪脑含有的磷、铁以及钙是比猪肉还要多的，所以也是含有极高的食用价值的，而对于脑花的做法也是非常多的，其中烤脑花也是一种常见的做法。我们现在就来看一下关于烤脑花的具体做法。
食材
1
猪脑60克 60克
2
鸡蛋清 25克
3
姜 3克
4
盐 6克
5
甜面酱 3克
6
淀粉 15克
7
大葱 6克
8
八角 1克
9
茴香粉 1克
10
猪油 30克
方法/步骤
1
将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。
2
猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除
3
将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊
4
把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀;
5
待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油;
6
再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成;
7
锡纸烤脑花的做法先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。
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