宝宝餐西葫芦糊塌子的做法

清热解毒

西葫芦；鸡蛋；面粉；
盐；花椒粉；鸡精；葱末；

糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。

1  1.把西葫芦用清水洗净。 2.用擦菜器把西葫芦擦成细丝。 3.在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋。

2  4.在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐。 5.在撒一些提味的花椒粉。 6.接着倒入一杯面粉。

3  7.将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟。 8.用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉。 9.直至搅拌成上图三的状态即可。

4  10.在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状。 11.待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了。 12.糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁。

5  制作时的几点注意： 一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。 二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。 三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。 四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。 五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。

饮食特点 中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

饮食禁忌 无