昨天做烧饼多出了不少葱花,而且是很嫩的香葱,琢磨着做什么好呢——花卷!曾经在网上学习过花卷的不同一般的捏法,也试过,不过没留图,今天干脆再操练一把!这种捏法使花卷的层次更多,更像花,不过我的水平有限,虽然捏得也算像模像样,但和原创比起来差距就大了!大家可别笑话我啊!
有面包机帮我揉面、发酵,真是想做什么就做什么,辛苦减少了,乐趣也就多了。不过如果做馒头或花卷,记得别揉太长时间,“发面团8”的揉面时间是二十分钟,其实揉十分钟就很好,按下“暂停”,取出搅拌片,可以就让面团在面包机内发酵,非常方便!喜欢吃面食又想偷懒的朋友试一试吧!
工具/原料
普通面粉250克,温水125克,安琪酵母3克,盐1克,糖10克,葱花适量
方法/步骤
1
先将除葱花以外的所有材料揉成团,置温暖处发酵成两倍大
2
擀厚一点,呈长方形
3
小碗内倒少许油,撒入适量盐,搅匀,刷上长方形的面片上,边缘处留点空白
4
均匀地铺上葱花
5
卷起,切小段
6
拿起一小段,抻长(注意用力均匀),先三折叠,再对折,将两头拧紧粘合
7
放入蒸锅,醒十分钟
8
开始蒸,水开后十分钟即可起锅,不要焖
注意事项
小贴士:蒸锅内抹点油可以防粘,蒸好后要趁热取出。
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