今天分享红烧鱼\糖醋鱼的做法,其实家常做菜没那么讲究,两种做法差不多。糖醋鱼的话就是多加点番茄酱。(我昨天手抖,水加多了,所以鱼炖的有点过了,有点碎碎的。)
食材
1
黄花鱼(鲤鱼等) 一条
2
盐 适量
3
酱油 适量
4
胡椒粉 适量
5
葱姜蒜 适量
6
白糖 适量
7
白醋 适量
8
料酒 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
买来的鱼,基本都是干净的,内脏和鱼鳞都收拾好了的。
2
洗去血水,然后在鱼身的两面斜着切几刀。使其更入味。
3
加入胡椒粉、盐、酱油腌制20分钟,这个步骤非常重要哦!
4
时间到,加入淀粉,把双面都涂匀称
5
开火热锅,锅热后放适量油(饭店都是都很多有,把鱼炸熟,目的是更香,熟的更快,但是家常做法少加油比较好)把鱼双面煎成金黄色。(一定要用小火煎东西。)
6
煎鱼的同时,用一个小碗,加入白糖、白醋、酱油、料酒(是否再加盐因人而异,喜欢酸甜口味的可以加番茄酱)调成汁备用。
8
把准备好的汤汁倒进去,再加入半碗到大半碗水。中小火炖煮。
9
汤收干后,出锅,可以在上面撒一点香菜。
注意事项
炖鱼的时候水不能太多哦!否则鱼会炖碎的。不好看了!
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