糖醋鲤鱼，是山东济南传统名菜，在家里也可以自己做，只要做法对，绝对是一道吃不腻的美食，下面教大家怎么做吧
食材
1
鲤鱼 1条800g
2
白砂糖 200g
3
酱油 10g
4
盐 4g
5
水淀粉 50g
6
植物油 适量
7
干淀粉 50g
8
醋 100g
9
高汤 320g
10
姜末 3g
11
葱花 3g
12
蒜末 4g
13
香菜段 少许
做法
1
鱼处理干净，在于身上两面剞花刀，将盐撒入刀口内，稍腌，再涂上一层干淀粉
2
炒锅放植物油烧至七成热，放入鲤鱼炸至黄金，捞出装盘
3
锅内留底油烧至六成热，下葱花、姜末、蒜末爆香，放入醋、高汤、白砂糖、酱油、水淀粉，大火烧沸，待汤汁收浓，浇在鲤鱼身上，撒上香菜段即可
注意事项
炸鱼时，手提鱼尾，边炸边用锅勺舀热油淋浇鱼身，定型后，再全部入油浸炸，这样容易炸透，外脆里嫩
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