之前做了许多次蛋黄酥，豆沙酥，都是单一色的，这次做了四色，夏天就应该制作多色的糕点，非常养眼。咸甜口味的肉松豆沙蛋黄酥不一样的口味尝试。
食材
1
水油皮： 适量
2
黄油 50g
3
低筋面粉 50g
4
砂糖 10g
5
凉水 25g
6
盐 3g
7
油酥： 适量
8
低筋面粉 70g
9
黄油 60g
10
馅料： 适量
11
肉松 适量
12
咸蛋黄 4个
13
豆沙 适量
14
刷饼皮： 适量
15
蛋黄 1个
16
烤制咸蛋材料： 适量
17
高度白酒 适量
18
食用油 适量
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色彩： 适量
20
红曲粉 适量
21
抹茶粉 适量
22
竹炭粉 适量
步骤
1
咸鸭蛋只取蛋黄用白酒泡30分钟（去除腥味）
2
烤盘铺好锡纸，将浸泡好的咸蛋取出沥干摆放要有间隙，刷上食用油（有花生油可以刷，我家只有芥花油）
3
放入烤箱上下180度烤制8～10分钟（注意不要烤爆裂了影响口感，尽量多在烤箱旁看看咸蛋烤制情况）
4
现在我们做水油皮，将所有水油皮中材料放入盆中拌匀混合，低粉搅拌前最好提前过筛
5
混合成光滑无粉面团松弛15分钟
6
将水油皮分成6等份
7
现在我们做油酥，将所有油酥材料混合成无粉光滑面团
8
我们再来制作红色油酥，筛好低粉加入室温软化黄油
9
用筷子搅拌成絮状，再揉成面团
10
水油皮和油酥，豆沙馅都分成25g小剂子备用
11
油皮用擀面杖擀成饺子皮状，将油皮包裹着油酥，可利用手的虎口位置辅助收口
12
最后收口，封口位捏紧
13
将封口朝下按扁，用擀面杖擀成厚度2～3mm牛舌状，注意不要把水油皮擀破了
14
从底部开始卷起松弛15分钟
15
松弛15分钟
16
将水油皮包裹着红色油酥，和竹炭油酥包裹步骤一致
17
将油酥包裹在内收口捏实，按扁
18
用擀面杖擀成牛舌状，由下往上卷起；与竹炭包裹方式一致
19
将四色都用一样的方式制作好
20
用锋利刀中间切开，切开口朝上
21
切面朝下将面团按扁
22
花纹面朝下，面团将豆沙肉松蛋黄包裹在内，收口按实，封口朝下
23
黄色面团刷上蛋黄，其他颜色不必刷，如不喜也可不刷
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四色蛋黄酥出炉了
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