油炸甜甜圈技巧

高粉 180g

黄油 16g

细砂糖 30g

普通酵母干 1小勺

鸡蛋液 30g

奶粉 8g

盐 3g

水 95g

16g黄油在温室融化后加入30g细砂糖、3g盐，用打蛋器搅拌均匀至稍微蓬松状态。

加入奶粉，搅拌均匀，蛋液分三次加入，边搅拌边加入。

把1小勺酵母粉加入水中，搅拌均匀并融化。

揉成面团，将面团揉至可以拉出薄膜状态，然后盖上保鲜膜，放温室下发酵至2.5倍，铺上一层干粉，把发酵好的面团排气后，然后在温室下继续醒发15分钟。醒发后，用擀面杖擀至1.1厚面片，再醒发10分钟。

用模具做好甜甜圈的造型，在烤盘上铺上油纸撒上干粉，盖上保鲜膜再次发酵40-60分钟，直至原来的2倍大小，锅中倒好食用油，烧热，将发酵好的甜甜圈放入，两面炸至金黄即可出锅。