立秋了，大伙忙着贴秋膘，补补亏欠了一个夏天的肠胃和味蕾，可别忘了控制体重哦！
说到减肥，又要保证营养，如今很多人都推崇土豆了。土豆，营养丰富，几乎含有人体所需要的所有营养物质，堪称营养最全面的食物之一。要想达到减肥的效果，怎么吃很重要。
最近看了一档美食保健节目，惊奇地发现除了油炸土豆之外，我们常吃的炒土豆、炖土豆、拌土豆等，含油脂、热量最高的竟然是炒土豆丝，尤其是经过清水浸泡之后爆炒的土豆丝。想来也是，平时炒土豆丝，可不是得多放点儿油嘛，放少了就会扒锅底，那油可不是都渗进土豆里了。因此，最健康、最具有减肥功效的吃法肯定是煮土豆、烤土豆、蒸土豆等不加任何调料的做法；而能够控制油脂、又有滋有味的吃法当属凉拌土豆丝。
最重要的，想减肥就不能把土豆当菜吃，吃了土豆就别再吃其它主食了。
因此，不论用什么样的手法凉拌，最基本的要求是控制油脂、咸淡适口，开胃吃法则要兼顾酸辣得当，具体调味的分量自然得看个人口味了。别看只是一道用料简单的小菜，要想做得好吃也得多试几次哦——
工具/原料
中等大小土豆2个，油辣椒2小勺（做法在这里），白醋3小勺，盐适量，糖少许，香油数滴
方法/步骤
1
豆洗净去皮，切丝；
2
放进清水中浸泡10分钟左右；
3
洗去淀粉，捞出沥干水分；
4
入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出；
5
过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透；
6
凉透后捞出，充分沥干水分；
7
所有调味料放进小碗，搅拌均匀；
8
土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
9
拌匀前——
10
拌匀后——
注意事项
1
1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感；
2
2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感；
3
3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒；
4
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感；
5
5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整；
6
6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。
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