无冰渣
食材
1
奶油奶酪 220g
2
第一份白砂糖 15克
3
黄油 20克
4
香草精 2滴
5
蛋黄 2个
6
全脂牛奶 50克
7
第二份白砂糖 40克
8
白巧克力 120克
9
香草精 5滴
10
柠檬汁 8滴
11
淡奶油 150克
方法/步骤
1
将奶油芝士加热，加入黄油、第一份白糖和香草精，搅拌均匀，然后做成芝士酱，即可使用。
2
完成状态。
3
将蛋黄、香草精、柠檬汁和第二颗白糖混合。启动打蛋器搅拌直到蛋黄变白。牛奶加热煮沸后，慢慢倒入蛋黄液。在此期间，启动打蛋器并不断搅拌。
4
将蛋奶液加热至83度并连续搅拌。
5
判断蛋奶液制备成功与否有两种方法：1。蛋奶液中没有液体，大部分转化为泡沫。用筷子在橡皮挂刀上画一条线，线不消失。以上可供没有体温计者参考。
6
把奶酪沙司和蛋黄酱拌匀。
7
把搅打好的奶油打到6分，然后加入混合物中。
8
安装模具，冷冻4小时以上，冷冻后脱模。把白巧克力融化在水里，把冰淇淋迅速放入白巧克力中取出。
9
完成
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