香到舔手指的著名小吃,晶冻卤水凤爪
食材
1
鸡爪 半斤
2
卤水 150毫升
3
水 500毫升
4
姜片干辣椒 少许
5
冰糖 10克
方法/步骤
1
首先把准备好的鸡爪放在水中清洗,在把指甲剪掉。
2
把准备好的水和姜片放到锅中,将鸡爪放进去,煮上15分钟左右,使用筷子可以捅穿的程度就可以了。
3
然后把煮好的鸡爪取出来,把上面的油腥和浮沫洗掉,最好使用冰水浸泡一段时间,这样肉质会更好一些。
5
将卤水烧开,用中火温煮大概10分钟左右(如果喜欢比较软烂的口感也可以再多煮一段时间),鸡爪连卤汁盛出来浸泡,冷却后放在冰箱冷藏3小时左右就可以。
6
卤水咸味重,不能泡时间过长,所以每次不要做太多,不然会很咸。
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