如何制作味道家常香辣藕片

莲藕 1节

青椒 5个

小米椒 3个

大蒜 3瓣

生抽 1勺

耗油 1勺

盐 2g

白糖 2g

鸡粉 1g

首先我们准备一下食材，将大蒜拍碎，青椒切成斜刀块，而小米辣切成辣椒圈，最后将莲藕削干净外皮再切成薄片；

食材准备好以后，起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，一般情况是在水开以后10秒内倒出，用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；

锅内倒入植物油，把油烧热以后把蒜末、辣椒倒入锅内，快速翻炒；

炒出香味以后淋入少许清水；

紧接着我们开始调味，加入生抽1勺、蚝油1勺、食盐2克、白糖2克、鸡粉1克，化开调料以后倒入一点椒盐；

汤汁炒至粘稠以后倒入藕片。

翻炒至汤汁包裹在藕片上，使藕片和调料充分粘附入味，淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了；也可以勾入一点水淀粉，汤汁煮至粘稠后倒入藕片，这样藕片更入味；

如果喜欢酸辣口感也可以加入1勺香醋。

可以将藕片放有在滴有白醋的清水中，防止莲藕氧化变黑。