夏季是吃韭菜的好时节，时令期间，韭菜便宜，作为家常菜处理起来非常方便，可荤可素，调节搭配随自已喜好和心情。不过韭菜吃多也上火，所以要控制好节奏，同时在搭配上也有点讲究，一般不与牛肉同时食用。今天给大家介绍一种韭菜炒虾仁的做法，简单易学，老少皆宜。
食材
1
韭菜 1斤
2
虾仁 200克
3
蒜头 3颗
4
小米椒 1个
5
盐 少许
6
耗油 少许
方法/步骤
1
购买韭菜时，要挑选根细叶小的绿色韭菜，这类韭菜最香个大根粗的韭菜炒起来不香，口感也一般将韭菜摘好，放入淘米水中浸泡20分钟，可以有效去除部分残留在菜表面的农药。
2
将蒜头、小米椒、切碎，装盘备用将泡好的韭菜清洗3遍清水，韭菜相对其它蔬菜较难清洗，最好清多几次。洗好的韭菜切成半指长，装盘备用
3
将鲜虾仁剥好，放在清水中加少许盐浸泡几分钟，备用
4
大火起锅，放猪油，不喜猪油者放植物油，放入备好的蒜头、小米椒炒香放入备好的鲜虾仁，适当翻炒，加入少许耗油放入韭菜，稍微翻炒，加入少许高汤盖上锅盖，闷1分钟
5
开锅加少许盐，装盘食用。韭菜清香、虾仁滑嫩、作为必不可少的家常菜美味可口
注意事项
1
炒韭菜，火候非常重要，炒老就不脆嫩，口感不好
2
注意与韭菜相冲的食物勿搭
3
男性朋友可以多吃韭菜
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