著名西北菜肴，主要由鸡块和土豆组成。做法简单易学，味道香辣，鸡肉嫩滑，传统搭配面条吃。
食材
1
三黄鸡 一只
2
土豆 适量
3
洋葱 适量
4
青辣椒 适量
5
花椒 适量
6
干辣椒 适量
7
辣椒油 适量
8
芝麻 适量
9
老抽 适量
10
冰糖 适量
11
啤酒 适量
方法/步骤
1
原料切好备用；
2
烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成；
3
准备面条，自己和面比较麻烦，在外边买宽一些的手擀面味道也不错。
注意事项
1
1、鸡可以是柴鸡，也可以是三黄鸡，风味不同。柴鸡炖的时间要久一些，肉比较有劲，三黄鸡比较嫩，炖的时间短，各有各的好，根据口味自己调；
2
2、土豆也可以不煎，两种做法我都做了，煎的感觉土豆好吃点，过油的东西都好吃，这个道理没错；
3
3、调味料最好都齐一点，如果少一味、两味，也没问题。葱姜蒜的料要多，蒜不要切碎了，就整瓣放，油煎过了就好吃；
4
4、面条别煮早了，如果捞出来的时候，鸡还没好，面条就沱了，不好吃。如果不小心真煮早了，那就把面条过凉水过一下，捞出来就能好一些；
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5、面粉就是普通的中筋粉，盐要多一些，温水和面，面会很筋道；