形状完整，皮烂肉酥，香醇不腻！
食材
1
猪肘子 1只
2
淀粉 20克
3
酱油 40克
4
花椒 3克
5
大料 3克
6
葱 15克
7
姜 15克
8
白糖 25克
9
精盐 5克
10
味精 1克
11
豆油 75克
方法/步骤
1
将肘子刮洗干净，放入锅内煮断生时捞出，剔出骨头，在里面加上花刀。葱切段，姜切片。
2
勺内放入20克白糖炒成糖色。锅内加底油烧热，放入葱、姜炝锅，添上水再用糖色调好色，然后加入调料（味精除外），并将肘子皮朝下放入锅内用旺火烧开，再用小火烧至肘子酥烂时，将肘子皮朝上装在盘内。
3
除去焖肘子原汤中的葱、姜、花椒和大料，加味精调好口，再用少量酱油加淀粉勾芡浇在肘子上即成。
注意事项
花刀深至内皮，但不能切透。