在欧洲各个国家，腌制酸黄瓜的方法基本相同，只是在增加的辅料上有所分别。德国地区的酸黄瓜略甜，与清汤清水炖的德式菜肴相得益彰。制作方法如下。
工具/原料
小黄瓜（一公斤），水（一升，可以适量增减，以淹没小黄瓜为准。），盐（15克），糖 （20克），苹果醋或白醋（50毫升），茴香菜（两支，干鲜均可），中国香菜籽（20粒），黑芥子（一汤匙），黄芥子（一汤匙），整粒红胡椒（20粒）。
方法/步骤
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1.挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜。 Tips：小黄瓜必须要新鲜，外皮没有破损。
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3.把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用。
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4.找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸。
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5.卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制。
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6.小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑。
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7.这些一定要挑出来，这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因。
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8.找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部。
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9.把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮。
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10.黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮。
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11.把卤水倒入入瓶里。 Tips:腌制小黄瓜的盐水和黄瓜的本身温度必须相同。
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12.卤水一定要淹没黄瓜。
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13.封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天。 Tips:低温保藏，如果是大量制作，可以效仿古人，在地窖保存。
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