酸菜很多人都很喜欢吃，看看街上做酸菜鱼的门庭若市，酸菜类的泡面畅销全国就知道酸菜有多牛。每个地方或者说每个家庭酸菜的做法和味道都不尽相同。菜市场也有卖酸菜的地方，但我家喜欢自己做，自己做的好吃。
食材
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芥菜 3到5斤
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食盐 半调羹
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开水 六七十度
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塑料桶 1个
方法/步骤
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第一步，把买回来的芥菜放到窗边或者通风的地方晾晒，一般秋天季节一天加一个晚上，芥菜就完成皱了。
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把一颗颗把芥菜叠好在塑料桶中，用手压实，撒上点盐， 烧好六七十度的水缓慢的浇入芥菜中，水量到最后要抹过芥菜。
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盖上盖子，随便放在一个角落了，等上三五天，芥菜都变黄了，也就可以食用了。是不是很简单呢！
注意事项
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用开水是为了可以快点吃上
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加盐也是为了可以快点吃上