山东煎饼卷大葱颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。
工具/原料
主料西玉米面150g，白面50g，柴鸡蛋150g，黄酱70克、芝麻酱30克、香油10克、盐3克、清水400ml。
步骤/方法
1
把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀；
2
用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀
3
煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张
4
把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋
5
先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用
注意事项
合好面浆饧一两个小时制作，效果口感会更好。按比例还可加进黄豆面、绿豆面等杂粮，味道都不错。玉米面要选择细一些的较好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗粮最好，对人身体健康有益。