蛋白质
氨基酸
不饱和脂肪酸
从营养分析上可以确定卤虫卵含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和无机元素。动物实验证明,食用卤虫卵对血脂没有影响,而且能提高肝中的DHA、EPA及血红素和脑蛋白的含量。 去壳卤虫卵的应用：P.Sorgelocs等人（1977）用次氯酸钠溶液处理休眠卵可除去卵外壳,剩下一层透明的内膜（即孵化膜）,处理后的卵大小为200～300μm,富含卵黄,可直接投喂养殖对象,也可孵化成无节幼体。去壳卵与不去壳的卵相比,可以得到较高的孵化率。去壳卵用饱和盐水（NaCl）或饱和MgCl2溶液脱水后可冰冻保存数日,孵化率并不降低;也可利用液氮冷冻保存去壳卵。
使用去壳卵的优点是：可以直接投喂,不需再经过孵化管理操作；去壳卤虫卵在加工的过程中杀死了卵壳上的细菌、真菌,特别是聚缩虫,杜绝了因卤虫卵消毒不严格而导致的疾病传染；省去了无节幼体出膜时所需消耗的能量,故其营养优于自行孵出的无节幼体；去壳卵售价便宜,比进口卤虫卵的价格低50%以上。
其不足之处在于：去壳卵缺乏悬浮性,投喂时泼撒是否均匀将直接影响饵料效果,切忌一次投喂过多,卵沉入池底不仅造成浪费,而且还会污染水质;以小型家用水泵的喷水嘴作为投饵器,可取得良好效果。用次氯酸盐作为去壳药物,卤虫卵去壳脱氯后虽用大量海水冲洗仍有异味,影响使用效果。
用鱼虾引诱剂乌鱼浆或贻贝浆处理,可消除异味。去壳卤虫卵作为鱼虾幼体的饵料,具有广阔的开发前景。 丰年虫卵脱壳：丰年虫卵200克浸入三升水中，充氧2小时，再用150－200微米的筛绢过滤、清洗。然后再加1.4L水，25克CaO和55工业漂白粉，同时使温度保持在20oC，然后再加25克CaO和55工业漂白粉。当卵悬浮后呈桔黄色时，用150－200um网目的筛绢过滤，然后用水冲洗直到无氯气为止，再将卵浸泡再含1克硫代硫酸钠中，充分搅拌，使脱膜的卵下沉。得到脱膜的卵洗净。
消毒：4kg的卵放在0.05%的硫代硫酸钠中浸泡数分钟，排干水；
加0.5kg的工业漂白粉搅拌，加冰，保持在40oC下放置10分钟；
用浮游植物网过滤得到卵清洗，再用0.05%的硫代硫酸钠浸泡2－5min，洗净，可以卵化。