这段时间我们扬州正在举行“烟花三月”经贸旅游节，又加上“五一”小长假即将来临，大街上经常能看见大大小小的旅游车来回穿梭，作为一个扬州人，感到由衷的自豪。我们扬州是个宜居城市，这几年市容环境得到很大的改善，扬州城变得越来越美，这不，今天我和女儿去办了游园卡，准备等下周末去瘦西湖逛逛，到时带上几个土司卷，母女俩美好的一天就开始啦！
工具/原料
1
土司 一包
2
咸鱼 一条
3
药芹 三、四根
4
胡萝卜 一根
5
鸡蛋 一只
6
即食海苔碎 适量
7
虾皮 一小撮
8
葱 少许
9
姜 少许
10
酒 半小瓶盖
11
油 一大勺
12
韭菜 少许
方法/步骤
1
咸鱼用水浸泡半天。
2
洗净后剁成大块放进盘中，加点葱姜。
3
倒点酒去去腥。
4
上锅蒸四十分钟左右至熟。
5
晾凉后去掉鱼骨，切成丝。
6
鸡蛋加虾皮、海苔碎打散。
7
在油锅中摊成蛋皮。
8
切成蛋皮丝备用。
9
药芹和胡萝卜洗净后各切成段和丝。
10
在开水中焯一下。
11
捞出后晾凉。
12
取一片土司，用水果刀切掉四周的硬皮。
13
拿擀面杖来回压几遍。
14
放上各种丝。
15
卷成卷，用烫过的韭菜扎一下就行了。
注意事项
1、咸鱼用的是鱼腩部分，这里的鱼肉刺好剔除，肉质相对嫩一点。 2、胡萝卜也可生吃，如果和药芹一起焯水，药芹要先放。 3、土司用擀面杖来回压几遍，便于卷成卷。 4、土司上可以抹点沙拉酱，我嫌热量太高，也就不放 了。 5、因为咸鱼相对要咸一点，如果是其他的，那煎蛋皮的蛋液中就要放点盐，蔬菜焯水时也要放点盐，要不就没什么味了。
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