香辣虾是一道典型的川菜，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。这道菜的基本特点是酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。因此在炒的时候更要注意火候的掌握，要快炒，否则会造成虾变得疲软。
食材
1
海虾 250克
2
土豆 1个
3
麻辣花生 1汤勺
4
白芝麻 1汤勺
5
色拉油 适量
6
食盐 1茶匙
7
干辣椒 1小把
8
料酒 2汤勺
9
生抽 1汤勺
10
白糖 1茶匙
11
辣酱 1茶匙
方法/步骤
2
锅中倒入呦，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出
3
炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干
4
锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
5
倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生
6
最后关火，放入白芝麻拌匀即可